A hétköznapokban talán nem is gondolnánk rá, hogy egy ipari konyhában az egyik legfontosabb feladat a mosogatás. Ráadásul ezt a munkafolyamatot több fázisra is kell bontani, amit nem csak a törvények írnak elő, de a hatékony munkavégzés is. Egy ipari konyhában nem csak a munka végeztével kerül sor a mosogatógépek bevetésére, hanem gyakorlatilag egész nap